RECETAS.

José Luis Domingo García.
Director de la Escuela Universitaria de Turismo de
Zaragoza y escritor. direturz@unizar.es

Un fideo de hombre, si no un silbido, arrastra sus ruinosas hechuras hasta la consulta del galeno de turno y, claro, de la Esese , en busca del bálsamo de Fierabrás . Por falta de práctica, tal paciente no recuerda cómo se coge una cuchara ni atina con camino que le conduzca al menos surtido refectorio de entre los refectorios; por falta de actividad, tiene pegadas las paredes del estómago y traslúcido el abdomen. No puedo comer, doctor. El de la bata blanca lo examina de arriba abajo, de babor a estribor y de proa a popa -cosa que no le lleva mucho tiempo-, y, a costa de aplicar toda su ciencia, parece dar con la tecla de los males de nuestro hombre mínimo. ¡Ya está, breve amigo! Tome lo que le voy a recetar y podrá usted comer de todo. ¿De todo, lo que se dice de todo, doctor? De todo, esquemático paciente. ¿Podré comer huevos de dos yemas fritos con patatas también fritas, capón en chilindrón, judías acompañadas de muchos tropezones, gambas con gabardina y profiteroles de postre? Podrá, claro que podrá. Pues, si no le importa, doctor, hágame también una receta de cada.

Viene esto a cuento porque menester es distinguir entre poder hacer algo y hacerlo; entre el reconocimiento de un derecho y el pleno ejercicio del mismo; en suma, entre la libertad y la capacidad de ser libre, pues que, dependiendo del domicilio de cada quien, unos tienen a tiro de cuchara el rancho de tal libertad y otros en las imposibles quimbambas.

Sin ir más lejos, tocante al turismo, han sido muchas las disposiciones, tanto internacionales como domésticas, que han proclamado el derecho al mismo, empezando por la Declaración Universal de los Derechos Humanos (1948) -con antecedentes en la Carta de las Naciones Unidas (1945) y en la propia Constitución estadounidense-, que hace del turismo un derecho inalienable y la fifth freedom (quinta libertad) de los seres humanos, aunque no miente la palabra turismo -acaso por no estar entonces convenientemente bendecida o por culpa del mismo pudor que en aquellos tiempos no veía bien escribir culo, teta y cagüental - y, en su lugar, hable del derecho al desplazamiento, a los viajes, al descanso, al disfrute del tiempo libre y a las vacaciones periódicas retribuidas. Es decir, toda una declaración de independencia del hombre en la Tierra , reafirmada en 1963 y en Roma, ya sin pudor alguno, por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre los viajes internacionales : una verdadera apología del turismo, considerado derecho inalienable, como dice el profesor Fernández Fúster en su Teoría y técnica del turismo . Y de entonces acá, pues lo dicho: no ha habido norma nacional o universal que haya olvidado esa conquista fundamental.

Sin embargo, a pesar de tanto reconocimiento, a estas alturas de la película, todavía hay un elevado número de personas que con el reconocimiento se han quedado, tal que el paciente de hace unas cuantas líneas, potencial comedor de todo y comedor efectivo de nada. Nuestra sociedad, poco a poco, se ha ido sensibilizando de semejante situación y con cuentagotas ha prescrito medicinas destinadas a algunos de los colectivos faltos de plena capacidad para ejercer su derecho al turismo. Así, por ejemplo, hemos asistido en los últimos años al desarrollo del llamado turismo social , que, con suerte según barrios , ha tratado de incluir en el welfare state -estado de bienestar- recetas viajeras para quienes andan a la cuarta pregunta: los jóvenes, las familias con demasiadas cargas y la tercera edad. En cambio, uno de los colectivos más necesitados de recetas, pocas ha recibido: el de los discapacitados, alineados dentro de lo que llamamos turismo accesible . No hay más que sacar billete en cualquier medio de transporte, pasear por una ciudad, visitar cualquier monumento, ir a comer a un restaurante o tratar de planchar oreja en un pikolín , para reparar en lo cuesta arriba que se le ha de hacer el turismo a un discapacitado.

Recientemente, un grupo de alumnos de mi Escuela asistió a un curso de turismo accesible que vino a regalarnos el Real Patronato sobre Discapacidad y que contó con las bendiciones del gobierno aragonés, del concejo zaragozano, de nuestra Universidad y de la Once , entre otras instituciones. Para empezar, los futuros gestores de empresas turísticas se metieron en la piel de algunas discapacidades y, ora con los ojos vendados, ora en sillas de ruedas, se zambulleron en la parte más noble y turística de Zaragoza. A la vuelta, las resultancias del experimento fueron unánimes: nuestra ciudad no estaba al alcance de todo el mundo, y hasta lo más imperceptible para quienes nos tenemos por olímpicos -la juntura del asfalto en mitad de la calzada, un poner- eran huesos duros de rosigar para un paralímpico . Tanto la oferta específicamente turística como la de cada día, casi ninguna cumple a rajatabla las reglas de accesibilidad: la que no por a , por b , y la que tampoco, por a , por b y por c. Y si no se cumple rigurosamente a rajatabla, falla la necesaria concatenación de la que hablaba José Luis Fernández Iglesias en el número tres de este Boletín Digital.

Sigue.....